SAN HÔ

La unión de lo mejor de Japón y Perú en un contexto canario

 

Os proponemos un viaje. ¿Las paradas? Perú, Japón y Canarias. ¿Cómo? A través de la cocina Nikkei de Perú.

 

El término Nikkei engloba a los emigrantes de origen japonés y a su descendencia, en este caso, en Perú. Este origen y la mezcla de su tradición culinaria con el país andino han dado lugar a este tipo de cocina convertida ya en tendencia gastronómica mundial.

 

San Hô propone una cocina Nikkei con productos canarios formando parte de la misma

 

En la propuesta gastronómica encontraremos un amplio trabajo sobre las fermentaciones, uno de los métodos más antiguos para preservar alimentos. Se trabajan diferentes tipos de fermentaciones y derivados de ella para potenciar, maridar y reforzar el carácter de nuestros bocados. En San Hô podemos encontrar fermentaciones líquidas no alcohólicas como la Kombucha y fermentaciones alcohólicas como la hidromiel o el guarapo. Las fermentaciones sólidas nos ayudan a potenciar de forma natural nuestros bocados, porque durante la fermentación se generan una serie de reacciones enzimáticas, dando como resultado una mayor complejidad de sabores.

 

El proyecto de San Hô está liderado por el chef Adrián Bosch (mejor cocinero de Canarias absoluto 2012 y finalista del prestigioso concurso Mejor cocinero de España 2016), el chef Eduardo Domínguez (mejor cocinero de Canarias absoluto 2016) y Daniel Rozada al cargo de la sala.

 

¿Necesitas un adelanto? No puedes irte sin probar el Ramen, el tartar de toro con yema curada, la BBQ Nikkei o el galete de atún rojo. Sabe tan bien como suena



Información

teléfono

Tel. 0034 922 757 900 - Ext. 3012 o 0034 682 42 97 80 (WhatsApp)

HORARIO

Cenas de jueves a lunes de 18.30 h a 21.30 h.

Se requiere reserva previa.

Edad mínima para acceder al restaurante 16 años.

 

Nota: cerrado temporalmente por reforma, del 29 de agosto 2022 al 18 de septiembre 2022


DRESS CODE

 Smart casual.

Los caballeros deben usar pantalones largos y zapatos cerrados.



Trip Advisor Traveller's Choice 2021


World Luxury Restaurant Awards 2021