"Lo que hace el cocinero boloñés Nikki Pavanelli en su restaurante Il Bocconcino de Royal Hideaway Corales Resort tiene mucho mérito. No es nada fácil trasladar los parámetros de la alta cocina contemporánea a un restaurante italiano fuera de Italia. Tal vez por eso, en el suyo siempre hay clientes italianos que saben valorar mejor que nadie su trabajo."

"No es fácil para un cocinero como Nikki Pavanelli deshacerse de los clichés y tratar de llevar al comensal hacia la alta cocina, tal como en Italia hacen los grandes cocineros. En Il Bocconcino desde el pan (la focaccia es increíble) hasta los postres todo se hace en cocina. Una suerte de cocina nikkei italiana, es decir la que hacen los emigrantes con lo que encuentran en sus países de acogida."

"Cocina muy bien el veterano Nikki Pavanelli en Il Bocconcino, un italiano de categoría en Royal Hideaway Corales Resort en La Caleta de Adeje. Perfecto dominio de las pastas, con puntos cortos, al dente."

"Con tanta técnica como conocimientos Nikki Pavanelli reinterpreta la cocina tradicional de diferentes regiones de Italia. En Il Bocconcino recurre parcialmente a la despensa de Canarias (pescados y carnes) para elaborar recetas de su país, populares o menos conocidas."